TARTA TATIN

Ingredientes:

6 manzanas pequeñas

50-60g mantequilla

6 cucharadas colmadas de azúcar

Pasta quebrada (a ser posible redonda)

Modo de Hacerlo:

Cuando el azúcar está tostado como el caramelo se añaden las manzanas, previamente peladas y cortadas en taquitos pequeños. Dejar hasta que estén tiernos y color caramelo.

Precalentar el horno a 170ºC arriba y abajo.

A continuación, untar la base del molde con mantequilla y añadirle las manzanas caramelizadas. Posteriormente, poner la base quebrada encima de las manzanas y pinchar con un tenedor. Doblar los bordes de la base tipo empanada.

Introducir la tarta en el horno y dejar dorar un poco para que la base de la tarta quede crujiente. Una vez dorada la base sacar la tarta del horno y poner en el recipiente apropiado para presentarla. Para desmoldar hay que darle la vuelta, de manera que la pasta quebrada hace de base y las manzanas de cobertura.

CREMA DE GUISANTES.

Ingredientes para 4 personas:

500g de guisantes (2 latas)
1 calabacín (tamaño mediano)
1-2 champiñones frescos
10g de cebolla preparada (IKEA)
Caldo de pollo
sal al gusto
1 chorreoncito de aceite

Modo de hacerlo:

Añadir los guisantes a una cazuela, eliminando previamente el líquido de la lata. Verter caldo de pollo hasta cubrir los guisantes y añadir la cebolla. Dejar cocer durante 2 minutos.

A continuación, pelar el calabacín, enjuagar con agua y trocearlo. Añadir el calabacín a la cazuela junto con la cebolla, los champiñones frescos, cortados previamente en láminas, y la sal. Dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Finalmente, retirar del fuego y triturar al máximo de velocidad la mezcla hasta quedar una crema sin grumos. Servir a temperatura ambiente o fría acompañada de taquitos de pan frito.

Nota:

También puede acompañarse de láminas de calabacín o champiñones frescos previamente pasados a la plancha.

Esta crema puede servir también como salsa acompañante de carnes o pescados.